味噌造り その３
2022年6月20日 14時39分5月に5歳児さくら組がつくった
味噌は、梅雨の間もゆっくり熟成しています。
今日は、「天地返し」の日。
味噌の味が均等になるようにします。
袋の中にある 味噌の色、香り・・
そして
「前に見た感じとちがう～！！」とさくら組。
1カ月前の味噌造りを思い出し、
その変化に気が付きました。
さすがです！
自分の目でよく見て・・
嗅覚、触覚・・と感覚を駆使して
味噌が変化していく様子をとらえていました。
これから暑い夏です。
「暑さが味噌をおいしくしていくんだよ・・」
と教わりました。